こんにちは。

PCEの餓狼伝説スペシャルですが、元々実機上でもコンフィグ画面の表示にバグが
あるみたいですね。

ですので、画面を抜けるとコンフィグ表示がデフォルトになってしまうのは仕様です。
プレイで問題はないみたいなので、存分に遊んじゃってください。

俊二☆JMTさん、扇子さん、報告助かります。ありがとうございます。